يعتبر الملفيه حلوى فرنسية تتكون من طبقات من العجينة المنتفخة متناوبة مع طبقتين من الكاسترد. ويتم في بعض الاحيان استبدال الكاسترد بالمربى او القشدة المخفوقة.
ملفيه بالكاسترد:
المقادير:
– عجينة البف باستيري : عبوة (مربعات)
– حليب : 2 كوب (سائل)
– كاسترد : 3 ملاعق كبيرة
– سكر : 3 ملاعق كبيرة
– سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)
– الزبدة : ملعقة كبيرة
طريقة عمل الملفية في البيت بكل سهولة
طريقة التحضير:
-ادهني صينية فرن بالزبدة، ثم قطّعي عجينة البف باستري إلى أنصاف ووزعيها في الصينية.
-اخبزي العجينة في الفرن من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون.
-ضعي الحليب السائل، والكاسترد، والسكر في قدر على النار، وحركي المزيج جيداً حتى يثخن قوامه قليلاً.
-ارفعي القدر عن النار، واتركيه جانباً حتى يبرد.
-ضعي طبقة من عجينة البف باستري في طبق التقديم، ثم ضعي طبقة من الكاسترد، ثم طبقة أخرى من البف باستري، وزينيها بالسكر الناعم وقدمي الحلى بارداً.
الملفيه الفرنسي:
المقادير:
– سكر : 3 ملاعق كبيرة
– حليب : كوب (سائل)
– بودرة الكاسترد الجاهزة : 2 ملعقة كبيرة
– القشطة : علبة
– عجينة البف باستيري : عبوة (مقطعة إلى جزأين)
– سكر البودرة : 2 ملعقة كبيرة (مطحون)
– الفواكة : نصف كوب (طازجة / للتزيين)
طريقة التحضير:
-ضعي صينية فوق الصينية التي تحتوي على شرائح عجينة البف باستري.
-حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
-أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج شرائح البف باستري.
-في قدر على نار هادئة ضعي السكر، والحليب، والكاسترد، والقشطة، وحركي المكونات جيداً حتى يثخن القوام، ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانباً حتى تبرد.
-حضري طبق التقديم ووزعي شرائح البف باستري المخبوزة في الطبق، ثم ضعي عليها الحشوة، كرري العملية حتى نفاذ الكمية.
-رشي السكر المطحون على الوجه وزيّنيها بقطع الفواكة الطازجة.
-أدخلي الطبق إلى الثلاجة حتى يبرد الملفيه قليلاً، ثم قدميه.
مكونات ميل فاي المربي والسكر:
كيلو عجينة ميل فاي
400 جرام باستري كريم
لتر حليب
ثانياً: تزيين وجة ميل فاي المربي والسكر:
مربي مشمش بيوريه
سكر بودرة
صوص شوكولاتة خام
طريقة عمل وتحضير ميل فاي المربي والسكر:
1. قومي بفرد عجينة الميل فاي بإتجاه واحد ويجب أن تكون العجينة فيها نسبة تبريد.
2. قومي بتخريم العجينة بواسطة الشوكة.
3. في صاج الفرن قومي برشه بالدقيق ثم ضعي عجينة الميل فاي.
4. أتركي 2 سم زيادة في العجينة لأنها ستنكمش أثناء التسوية في الفرن.
5. قومي بوضع الميل فاي في الفرن علي درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة أو 40 دقيقة وحتي تمام النضج.
6. يمكنك وضع عجينة الميل فاي في الفرن علي درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
7. بعد نضج الميل فاي قومي بوضع طبقة من الميل فاي وعليها طبقة من الباستري كريم.
8. علي طبقة أخري من الميل فاي قومي بوضع المربي ونضعها على شريحة الميل فاي المحشية بالباستري كريم بحيث تكون طبقة المربى هي المواجهة لطبقة الباستري كريم.
9. قومي بدهن وجه طبقة الميل فاي بالباستري كريم ثم نضع عليها شريحة من الميل فاي ونرش عليها سكر بودر.
10. قومي بتقطيع الميل فاي على شكل الجاتوه ويمكن أن نضع مربى بدلاً من السكر البودر.
11. زيني الميل فاي بالشوكولاتة الخام الدارك الذائبة أو بصوص الشوكولاتة وتقدم باردة وبألف هنا.
اقرأ أيضا: طريقة عمل الإكلير بالكاسترد وصوص الشيكولاتة
للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
